HACCP (қауіпті талдау және сыни бақылау нүктесі) қауіптілікті талдау үшін маңызды бақылау нүктесін білдіреді. Өндірісте, өңдеуде, дайындауда, дайындауда және тұтынуда тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз ету қауіптілікті анықтау, бағалау және бақылау тұрғысынан ғылыми, ұтымды және жүйелі әдіс болып табылады. Бірақ бұл денсаулыққа қолайсыз қауіп төндірмейді. Азық-түлік өндірісіндегі мүмкін болатын байланыстарды анықтаңыз және қауіптердің алдын алу үшін тиісті бақылау шараларын қабылдаңыз. Өңдеу процесінің әрбір қадамын бақылау және бақылау арқылы қауіптердің ықтималдығы төмендейді.
Азық-түлік өнімдерін өндіру процесінде ықтимал қауіптерді бақылау туралы ерте хабардар болу HACCP маңыздылығын анықтайды. Микробиологиялық, химиялық және физикалық ластану сияқты негізгі азық-түлік қауіптерін бақылау арқылы тамақ өнеркәсібі тұтынушыларды тұтыну кезінде қауіпсіздік кепілдігін қамтамасыз ете алады, тамақ өндірісіндегі қауіптерді азайтады және осылайша адамдардың денсаулығын жақсартады.
HACCP жаңа стандарт емес. Оны Пирсберг 1960 жылдары Ұлттық аэронавтика және ғарыш кеңістігін зерттеу басқармасы (NASA) және АҚШ әскери зертханасымен (Натик аймағы) бірлесіп әзірледі. Жүйенің бастапқы мақсаты аэроғарыштық операцияларды құру болды. Азық-түлік қауіпсіздігіне кепілдік беру.
Бүкіл әлемде адамдар тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі мен гигиенасына көбірек көңіл бөлетіндіктен, тамақ өнеркәсібі және оның тұтынушылары кәсіпорындардың HACCP жүйесін сертификаттауға өтініш беруінің негізгі қозғаушы күшіне айналды. Бүкіл әлемде тамақтан улану оқиғаларының айтарлықтай өсуі экономикалық тәртіп пен азық-түлік гигиенасы туралы хабардарлықтың артуына түрткі болды. Америка Құрама Штаттарында, Еуропада, Ұлыбританияда, Австралияда және Канадада көбірек заңдар мен тұтынушылардың талаптары HACCP жүйесінің талаптарын нарыққа кіру талаптарына өзгертті.
Кейбір ұйымдар, мысалы, Ұлттық ғылым академиясы, Ұлттық микробиологиялық тағам стандарттары бойынша консультативтік комитет және ДДҰ/ФАО Тамақтану құқығы жөніндегі комитеті ХАССП тамақ қауіпсіздігін қамтамасыз етудегі ең тиімді басқару жүйесі болып табылады деп келіседі.
Қант қамысынан жасалған ыдыс-аяқтар (қант қамысынан жасалған тағамға арналған контейнер, қант қамысынан жасалған целлюлоза ыдысы, қант қамысынан жасалған целлюлоза науасы) Shenglin Packaging компаниясының HCCP сертификаты бар. Көбірек жасыл қаптама өнімдері бар. Анықтамаға қош келдіңіз.
